من مضادات الاكسدة من بين كل أنواع المكسرات الأخرى، وتساعد مضادات الأكسدة الجسم على مقاومة الأمراض. ويقول الخبراء أن كل المكسرات تحتوي على عناصر غذائية جيدة، لكن الجوز اكثر صحية من الفول السوداني واللوز وغيرهما. وحلل الباحث جو فينسون مستويات مضادات الاكسدة في تسعة انواع مختلفة من المكسرات ووجد ان حفنة من الجوز تحوي ضعف مضادات الاكسدة في حفنة من اي نوع آخر من المكسرات. ووجد أيضاً ان مضادات الاكسدة تلك، افضل جودة وأكثر فاعلية من تلك في اي من المكسرات الاخرى. وفائدة مضادات الاكسدة انها توقف التفاعلات الضارة التي تؤذي خلايا الجسم في عملية الاكسدة.
كما ان مضادات الاكسدة الموجودة في الجوز تزيد في قوتها من ضعفين الى 15 ضعفاً عن قوة فيتامين إي (E) المعروف بأنه يحمي الجسم من الكيماويات الطبيعية الضارة المسؤولة عن الامراض. ومعروف عن المكسرات انها مفيدة ومملوءة بالعناصر الغذائية اذ تحتوي على بروتين عالي الجودة والكثير من الفيتامينات والمعادن، اضافة الى الالياف الغذائية، كما انها خالية من الغلوتين.
وكانت ابحاث سابقة اوضحت ان تناول كميات صغيرة من المكسرات في شكل دائم يمكن ان يقلل من أخطار الاصابة بأمراض مثل امراض القلب وبعض انواع السرطان والسكري من النوع الثاني ومشاكل صحية اخرى.
وقال فينسون ان هناك ميزة اخرى في الجوز كمصدر لمضادات الاكسدة: «فالحرارة الناتجة من تحميص المكسرات تقلل من جودة مضادات الاكسدة، لكن الناس يتناولون الجوز كما هو او غير محمص وبالتالي يحصلون على فاعلية كاملة لمضادات الاكسدة».
السبت يونيو 20, 2015 4:50 am
